وبلاگ
آیا خرمای شکرک زده خراب است؟ 0 تا 100 شکرک خرما[پیشگیری، رفع و…]
Table of Contents
آیا خرمای شکرک زده خراب است؟
خیر! شکرک خرما باعث خرابی آن نمیشود اما ممکن است کیفیت آن را کاهش دهد. خرما حاوی کربوهیدراتهای سادهای مانند گلوکز و فروکتوز است. زمانی که این قندها در شرایط محیطی خاصی قرار میگیرند، ممکن است کریستالیزه شده و به صورت ذرات ریز شکر بر سطح یا داخل خرما ظاهر شوند. به این واکنش فیزیکی شکرک زدن خرما میگوییم و در خرماهایی با مقدار شیره بیشتر شکرک زدن بیشتر دیده میشود. اما اگر نگران کیفیت خرما هستید ما همه فوتهای کوزه گری تشخیص خرمای تازه را برای شما شرح دادهایم که پس از آن به اشتباه تشخیص خرما و خرید خرمای بیکیفیت غیر ممکن است! همچنین اگر نگران عوارض خرمای شکرک زده هستید ما تمام عوارض و مضرات خرما را برای شما لیست کردهایم که در آن عوارضی برای خرمای شکرک زده دیده نمیشود؛ پس خیالتان از مصرف خرمای شکرک زده راحت باشد! اما چطور میتوان از شکرک زدن خرما پیشگیری کرد؟ یا اگر الان خرمای ما شکرک زده است چطور میتوان آن را از بین برد؟ و یا با خرمای شکرک زده چی درست کنیم؟ اینها بخشی از سوالاتی هستند که در ادامه به آن خواهیم پرداخت. اما قیل از آن بگذارید نگاهی به نظر شبکه بهداشت و درمان شهرستان دشتستان در این باره بیاندازیم:
شکرکزدن که همان تشکیل کریستال یا بلورهای قندی است، بیشتر در انواع تر مثل خرمای مضافتی و کبکاب و در خرمای کاملا رسیده اتفاق میافتد که در اثر نگهداری خرما در شرایط نامناسب است و اگر خرما در یخچال نگهداری شود، احتمال بروز این پدیده کمتر خواهد بود، به هر حال شکرکزدن فساد تلقی نمیشودو شکرک فقط با ایجاد تغییراتی در بافت و ظاهر خرما، کیفیت آن را از نظر مصرف کننده پایین میآورد.
جلوگیری از شکرک زدن خرما
جلوگیری از شکرک زدن خرما تا حد بسیار زیادی به نحوه نگهداری آن بستگی دارد؛ در ادامه دو روشی که به صورت کلی میتواند شکرک زدن را به تعویق بیاندازد برای شما خواهیم گفت!
چگونه شکرک خرما را از بین ببریم؟
| نوع خرما | میزان شکرک زدن | دلایل شکرک زدن | روشهای از بین بردن شکرک |
|---|---|---|---|
| مضافتی | زیاد | رطوبت بالا، دمای نامناسب نگهداری | گرم کردن با بخار یا قرار دادن در آب گرم (40-50 درجه) |
| کبکاب | متوسط تا زیاد | قند بالا، نگهداری در محیط سرد | قراردادن در محیط گرم یا کنار بخار آب برای چند دقیقه |
| ربی | کم | بافت نیمهخشک، قند کمتر | در صورت شکرک زدن، میتوان با قرار دادن در محیط مرطوب شکرک را کاهش داد |
| زاهدی | خیلی کم | بافت خشک، قند بلوریشده | شکرک زدن طبیعی است، نیازی به حذف ندارد |
| پیارم | بسیار کم | قند فروکتوز بالا، رطوبت کم | به ندرت شکرک میزند، اما در صورت نیاز، گرما دادن ملایم کمک میکند |
| استعمران (سایر) | متوسط | نگهداری در دمای بالا، قند طبیعی | گرم کردن با بخار یا قرار دادن در ظرف دربسته با دستمال مرطوب |
چه خرماهایی بیشتر شکرک میزنند؟
همانطور که در بالا مشاهده کردید اکثر خرماها شکرک میزنند و راه گریزی از آن نیست! شکرک زدن در خرماهایی که شیره بیشتری دارند بیشتر اتفاق میافتد و نگهداری درست و اصولی فقط میتواند زمان شکرک زدن آن را به تعویق بیاندازد. اما اگر تحت هیچ شرایطی نمیخواهید این کریستالهای سفید گاها ناخوشایند را ببینید پیشنهاد ما استفاده از فرآوردههای خرمایی مثل چیپس خرماست! چیپس خرما فرآوردهای که حاصل از خشک کردن و برش دادن خرماست و میتوانید با چای یا میانوعده میل کنید اما اگر هرسوالی از این فرآورده جذاب خرمایی دارید و برای شما به طور مفصل شرح دادهایم که چیپس خرما چیست!
با خرمای شکرک زده چی درست کنم؟
ما به خواص خرما خصوصا خواص خرما در ماه رمضان تاکید زیادی داریم! همچنین گفتیم که تفاوت زیادی بین خرمای عادی و خرما شکرک زده وجود ندارد و روشهایی برای از بین بردن شکرک خرما به شما معرفی کردیم که بسیار میتواند کمک کننده باشد. پس میتوانید با خرمای شکرک زده هم مانند خرمای عادی رفتار کنید و هر آنچه که قبلا با خرمای عادی درست میکردید نیز با خرمای شکرک زده درست کنیم هر چند که ما بهترین دستور پختها خرمایی را برای پاسخ دادن به " با خرما چی درست کنم؟ " گرد هم آوردهایم!
یک دیدگاه درباره «آیا خرمای شکرک زده خراب است؟ 0 تا 100 شکرک خرما[پیشگیری، رفع و…]»
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.
ممنون از مقاله خوبتون! همیشه برام سوال بود که چرا خرما شکرک میزنه و آیا خرمای شکرک زده خراب میشه یا نه. توضیحاتتون خیلی کمک کرد. اگر ممکنه راههایی برای رفع شکرک خرما هم توضیح بدین.
خیلی عالی بود! من همیشه فکر میکردم خرمای شکرک زده دیگه قابل استفاده نیست. خوشحالم که فهمیدم میشه با خرمای شکرک زده چیزای خوشمزه درست کرد. لطفاً دستور تهیه چند خوراکی ساده با خرمای شکرک زده هم بگین.